Hamsiköy Sütlacı

Mekân Hakkında

Trabzon'u Gümüşhane'ye bağlayan Zigana yolu üzerindeki Hamsiköy, Türkiye'nin en meşhur sütlacının memleketidir. Yolculuğa çıkanların mutlaka mola verdiği bu serin dağ köyü, adını taşıyan tatlısıyla efsaneleşmiştir. Hamsiköy sütlacının sırrı, yaylada otlayan ineklerin bol kıvamlı sütü ve pirincin uzun süre düşük ateşte demlenmesinde saklıdır. Üzeri fırında hafifçe kızartılan sütlaç, yoğun ve kremamsı dokusuyla diğer sütlaçlardan ayrılır; sıcak servis edilince tadı bambaşkadır. Çam ormanlarının ortasındaki bu mütevazı mekânda, dağ havası eşliğinde yenen bir kâse sütlaç, Karadeniz yolculuğunun en tatlı durağıdır.