Tarihi Kalkanoğlu Pilavı

Mekân Hakkında

1856'dan bu yana faaliyet gösteren Kalkanoğlu, yalnızca Trabzon'un değil, dünyanın en eski restoranlarından biri kabul edilir. Beş kuşaktır aynı ailenin sürdürdüğü mekân, tek bir yemeğe adanmışlığın eşsiz örneğidir. Kalkanoğlu pilavı, bol tereyağında demlenen pirincin üzerine közlenmiş et ve kuru fasulye konularak servis edilir; basit görünen ama ustalık isteyen bu tarif, yüzyılı aşkın süredir aynı titizlikle hazırlanır. Tabağın yanında ikram edilen kompostosu, lezzeti dengeleyen klasik tamamlayıcıdır. Mütevazı salonu ve kuşaktan kuşağa aktarılan reçetesiyle Kalkanoğlu, Trabzon'a gelen herkesin tatması gereken, canlı bir gastronomi mirasıdır.