Haydar Usta Çiğ Börek

Mekân Hakkında

Eskişehir'in Kırım Tatar mirasının en lezzetli yansıması olan çibörek (çiğ börek), bu köklü mekânda geleneksel tarifiyle, kızgın yağda çıtır çıtır kızartılarak servis edilir. Şehirde çibörek yemeden ayrılmak neredeyse imkânsızdır. İnce açılan hamurun arasına çiğ kıyma, soğan ve baharat konulup yarım ay şeklinde kapatılan çibörek, anında kızartılır; dışı kabarık ve gevrek, içi sulu ve baharatlı olur. Yanında ayran ya da Tatar usulü kalın çorba ile yenmesi gelenektendir. Mütevazı ve neşeli atmosferiyle burası, öğrencilerin ve ailelerin gün boyu uğradığı, Eskişehir'in en karakteristik sokak lezzetini sunan samimi bir adrestir.